










クラブ・オン・浜作とは日本全国、世界中でオンラインでの料理教室は勿論のこと、素材、器、絵画、音楽、芸術全般、各界オーソリティによる解説、対談などを取り混ぜた大人の京都の教養エンタテインメントたる会員制オンラインクラブです。
京都の真ん中・祇園町に生まれ、明治生まれの祖父母の下で京都の町衆文化を身近に感じ、美食三昧の幼少年期を過ごし、東京での大学時代は遊蕩の限りを尽くして歌舞伎座・ジャズクラブ・寄席に毎日通い続けた昭和元禄期の輝ける東京・京都の楽しいこと、美しいものを味わい尽くした浜作主人なればこその審美眼で、世の中に溢れる偽物を峻別し、偽物の中から本物を見抜くコツ並びにテクニックをご案内いたします。
1962年 京都祇園町に日本最初の板前割烹 浜作二代目主人 森川武の長男として生まれる。学生時代は東京で歌舞伎座や寄席に日参するなど、古典芸能三昧の日々を過ごし、青山学院時代には歌舞伎研究部を主宰し、学生歌舞伎の座頭を勤めた。慶應義塾大学大学院史学専攻中退。
父の発病により、板前修業の為、老舗料亭に弟子入りし、平成三年父の逝去により、浜作の三代目を継ぐ。以来30年、文豪・川端康成をして「古都の味 日本の味 浜作」と嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神でカウンターに立っている。
1962年 京都祇園町に日本最初の板前割烹 浜作二代目主人 森川武の長男として生まれる。学生時代は東京で歌舞伎座や寄席に日参するなど、古典芸能三昧の日々を過ごし、青山学院時代には歌舞伎研究部を主宰し、学生歌舞伎の座頭を勤めた。慶應義塾大学大学院史学専攻中退。父の発病により、板前修業の為、老舗料亭に弟子入りし、平成三年父の逝去により、浜作の三代目を継ぐ。以来30年、文豪・川端康成をして「古都の味 日本の味 浜作」と嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神でカウンターに立っている。昭和天皇、上皇陛下をはじめ、チャールズ皇太子、チャップリンなど数多くの海外の賓客のお食事を供し、又、全国各地のホテルレストランの料理指導をも手がけている。正当なる日本料理の継承者として国より「現代の名工」に京都料理界では最年少で指定を受ける。また、料理教室を主宰し、去年30周年、通算2300回、延べ3万人の生徒を数える。メディアにおいては、今年の元旦には、NHK総合テレビ「偉人たちの至高のレシピ 京都 板前割烹の献立帖」、NHK Eテレ「京都 板前割烹~直伝 おせちの極意~」に出演、「きょうの料理」やNHK「土曜ほっと」の京料理コーナーのレギュラーを六年間勤めるなど、マスコミにも登場している。
また著書には世界文化社刊『和食の教科書ぎをん献立帖』(2013)、『和食の教科書ぎをん丼手習帖』(2015)、『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』(2019)、PHP研究所『京料理の品格』(2017)、大垣書店『名食決定盤』(2020)。雑誌『料理王国』に巻頭エッセイ連載、『新潮45』にエッセイ「ぎをん浜作 ミシュラン調査員撃退記」などを不定期連載。また芸術新潮に巻頭エッセイ「御贔屓御馳走帖」を連載。趣味は、歌舞伎の他、義太夫、清元、常磐津、又、マリアカラスをはじめとする、往年のオペラ歌手やジャズのレコード収集。
日本で一番、いや世界で一番通いにくい料理教室をオンラインでいつでも見ることができます。
クラブ・オン・浜作に通って1年目で京都通、2年目でよりディープな京都、3年目で・・・?
通い続けると特別な特典も。
会員さま同士で自由な交流ができる様々なイベントやグループを用意しております。
知的好奇心を満足させたいという声なき声はたくさんある。既存のメディアでは知的好奇心が満足できない、ちょっと難しいけれど人より深く知りたい、気持ちを豊かにしたいなど知的好奇心の悦楽は何ものにも代え難い。こういった声なき声が埋蔵金にように埋もれている。それをいかに発掘し、皆さまのご期待に沿えるかということを、食は言うに及ばず、楽しく為になること、あえて枠にとらわれず、浜作主人が芸術全般独特の切り口で展開していきます。
浜作主人の料理教室をオンラインで閲覧することができます。
浜作主人の料理教室をオンラインで閲覧することができます。また京都㊙物語、Salon de Hamasakuの活動にも参加することができます。
浜作料理教室(対面クラス)の生徒さまには別途ご連絡差し上げますので、上記プランからはご入会なさらないようお願いいたします。
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